Das gestrige Menü für liebe Freunde war ein durchschlagender Erfolg.
Vorspeise:
Burrata mit Orangen + Lavendel
#vegetarisch #Ottolenghi
Korianderkörner rösten. #Olivenöl mit #Ahornsirup zerdrücktem #Knoblauch #Lavendel.blüten + Salz erhitzen, dann abkühlen lassen. Den #Koriander in das Öl geben.
#Orangen filetieren.
#Burrata abtrocknen, auf dem Teller schön anrichten + mit kleinen #Basilikum.blättchen garnieren. Mit etwas Brot servieren.
Polenta-Pfannkuchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Wasser Butter + Salz erhitzen. #Polenta einrühren, kurz kochen, dann stehen lassen. Mehl + Backpulver einrühren. #Frischkäse (oder ähnliches) #Kokosmilch #Schnittlauch (oder #Frühlingszwiebeln) + ganz wenig #Ahornsirup zur Polenta geben.
Aus dem Teig kleine #Pfannkuchen braten.
Dazu gibt es pikanten #Mais-Salat
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114194578435847023
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
Blauschimmel-Käse-Kuchen
#vegetarisch nach #Ottolenghi
#Käse #Vollkornkekse mit der Schale geröstete #Mandeln Butter + Salz im Mixer zerkleinern, in eine Souffleeform geben + gut andrücken
#Porree in Ringe schneiden + weich dünsten. Frischkäse Sahne #Schnittlauch #Basilikum #Blauschimmelkäse #Knoblauch Eier SalzPfeffer verrühren + in die Form gießen. Backen.
Mit etwas #Ahornsirup beträufeln + mit gerösteten #Haselnüsse.n + Basilikum bestreuen.
Menü von gestern (3)
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#SauceGribiche:
#Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.
Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.
Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Beilage:
Dazu gab es einen #Salat aus fein gehobeltem #Fenchel + #Birne #Olivenöl #Zitronensaft #Ahornsirup, gewürzt mit einer selbst gemachten Mischung aus gerösteten #Koriander.samen gerösteten #Fenchel.samen, geröstetem #Mohn SalzPfeffer
17. Dez: Heute gibt's im Idealfall #Pancakes oder #Waffeln, denn es ist Ahorn-Sirup-Tag! https://www.kleiner-kalender.de/105066 #AhornSirup #AhornSirupTag
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Blumenkohl + #Schalotten im Ofen garen, nach 15 Min. die Blätter dazulegen.
#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig zum kochen bringen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaji SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.
Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen
Rosenkohl + Tofu
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#simpel #SchnellGemacht
#Tofu.stücke in #Chilisauce #Sojasauce #Sesamöl #Reisessig + #Ahornsirup marinieren.
#Rosenkohl längs in 3 Scheiben schneiden + in heißem Öl einige Minuten braten. Er sollte schön bräunen, aber noch knackig sein.
#Shitake #Frühlingszwiebel + #Chili kurz anbraten. Den eingelegten Tofu scharf anbraten. Alles in die Pfanne geben + den Rest der Marinade + noch mehr Sesamöl zugeben. Mit #Petersilie + #Sesam garnieren.
Brokkoli-Aufstrich
vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Resteverwertung #Brotaufstrich #Aufstrich
Da ich heute mal wieder was Leckeres mit #Brokkoli mache, für das ich nur die Röschen brauche, habe ich die Strünke etwas länger gegart und sie mit gemahlenen #Mandeln #Senf #Ahornsirup #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Olivenöl #KalaNamak (Salz) Pfeffer + #Petersilie fein püriert und mit geröstetem #Sesam bestreut.
Rosenkohl mit Maronen + Weintrauben
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Rosenkohl halbieren #Schalotten in Spalten #Knoblauch geschälte #Maronen #Lorbeer mit #Ahornsirup #Mirin #Sojasauce + #Olivenöl mischen.
Im Ofen garen. #Weintrauben zufügen, weiter garen.
#Chili in Ringe schneiden, mit #Reisessig, Zucker + Salz marinieren.
Das Gemüse aus dem Ofen holen + abkühlen lassen (lauwarm).
#Petersilie + noch etwas Mirin + Sojasauce unterrühren, Lorbeer heraussammeln + mit Chili bestreuen.
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2
Süßkartoffeln in Tomatensauce mit Kardamom
#Süßkartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit #Olivenöl #Ahornsirup viel #Kardamom + #Cumin mischen, auf ein Blech legen + ab in den Ofen. Die Scheiben sollen schön braun werden.
#Chili #Knoblauch fein hacken, in Öl garen. Die Hälfte in eine kleine Schüssel füllen.
Leute, ich brauche die Hilfe der Community: Ihr erinnert euch sicher noch daran, dass 2011 aus der Global Strategic Maple Syrup Reserve der Federation of Quebec Maple Syrup Producers etwa 3000 Tonnen Ahornsirup gestohlen wurden (Wert damals ca. 18.7 Mio Kanadische Dollar).
Es konnte zwar ein kleiner Teil des Sirups später sichergestellt werden, der Großteil bleibt aber verschwunden.
1/2
Frozen Tomato-Mocktail
#alkoholfrei #Cocktail #Mocktail
Gelbe #Tomaten mit #Basilikum fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
Das Tomatenmus mit gefrorenen #Mango.stücken #Orangensaft #Limettensaft weißem #Balsamico + #CrashEis im Mixer pürieren, mach Geschmack noch etwas Zucker oder #Ahornsirup zugeben.
Anregung:
https://schrotundkorn.de/rezepte/frozen-tomato-mocktail
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation
Sommerlich-fruchtiger #Salat
Möglichst bunte #Tomaten #Frühlingszwiebel #Paprika #Pfirsiche geröstete #Fenchel.samen
Dressing: #Zitronensaft #Olivenöl #Ahornsirup #Feigensenf SalzPfeffer
Mit fein gehackter roter #Chili bestreuen.
Schnell gemachtes leckeres Abendessen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Ein #Salat aus #Eisbergsalat #Tomaten #Frühlingszwiebeln #Avocado #Dill #Estragon #Kapern #Chili #Oliven und pochierten #Pfirsiche.n
Dressing: Körniger #Senf #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer #Ahornsirup #Sojasauce
mit schön angebratenem #Halloumi und einer selbst gemachten scharfen Sauce.
Außerdem gibt es noch
Bohnen-Pfirsich-Salat
#vegetarisch nach #Ottolenghi
#Bohnen und #Pfirsiche scharf anbraten, fein gehackte #Pfefferminze zugeben + durchziehen lassen. Mit #Zitronensaft #Ahornsirup #Pfefferminze + SalzPfeffer abschmecken.
Einige Kleckse #Ziegenfrischkäse darauf verteilen + mit gerösteten #Mandelsplitter.n bestreuen.
#Guacamole
#vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht
#Avocado fein zerdrücken, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer fein gehackter #Petersilie #Chili #Ahornsirup #Koriander.körnern (gemahlen) + Zucker vermischen.
Rote Bete Ravioli mit Walnüssen + Rucola (keine Pasta)
#vegetarisch #Vorspeise
#RoteBete in hauchdünne Scheibchen hobeln, mit #Balsamico Öl #Ahornsirup SalzPfeffer marinieren.
Füllung: #Frischkäse gehackte #Walnüsse + getrocknete #Aprikosen SalzPfeffer #Zitrone
Creme: Milch mit #AgarAgar aufkochen, erkalten lassen. Mit #Rucola Olivenöl SalzPfeffer Zitronensaft fein pürieren.
Öl: Olivenöl Rucola SalzPfeffer fein pürieren.
Die Rote Bete mit der Creme füllen. Mit der Creme + dem Öl anrichten.
Blätterteig mit Pak Choi + Scamorza
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation
#Fenchel.samen rösten + hacken, mit #CrémeFraîche #Ingwer #Knoblauch #Zitronensaft #Ahornsirup SalzPfeffer mischen.
#PakChoi längs in dünne Spalten schneiden + scharf anbraten.
#Blätterteig mit der Creme bestreichen, mit PakChoi kleinen #Tomaten #Frühlingszwiebeln + dünnen Scheibchen #Scamorza belegen + backen.
Zuletzt noch mit Frühlingszwiebeln #Zitronenzesten + fein gehackter #Pfefferminze bestreuen.
