Hauptgang - saulecker
Kartoffelgratin mit Kokos und Aromaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kartoffeln hobeln. Mit #Kokosmilch gebratenen #Schalotten + #Knoblauch #Kokoscreme #Limettensaft #Limettenschale + SalzPfeffer mischen. In eine Auflaufform schichten + mit #Gemüsebrühe begießen.
Ab in den Ofen.
#Chili #Knoblauch #Ingwer + #Frühlingszwiebeln frittieren. Etwas von dem Frittier-Öl über das #Gratin geben + weiter backen.
Das Gratin mit den frittierten #Aromaten + #Limettenzesten bestreuen.
Das gestrige Menü für liebe Freunde war ein durchschlagender Erfolg.
Vorspeise:
Burrata mit Orangen + Lavendel
#vegetarisch #Ottolenghi
Korianderkörner rösten. #Olivenöl mit #Ahornsirup zerdrücktem #Knoblauch #Lavendel.blüten + Salz erhitzen, dann abkühlen lassen. Den #Koriander in das Öl geben.
#Orangen filetieren.
#Burrata abtrocknen, auf dem Teller schön anrichten + mit kleinen #Basilikum.blättchen garnieren. Mit etwas Brot servieren.
Spinat schützt den Boden. Knoblauch vertreibt Schädlinge. Erdbeeren wachsen besser denn je. 
Diese Mischkultur ist ein echter Geheimtipp für deinen Garten!
Bio, effektiv & super einfach.
#Garten #Mischkultur #Selbstversorgung #Gartentipps #Erdbeeren #Spinat #Knoblauch
Bärlauch: Frisch aus dem Wald in die Frühlingsküche
Doch Vorsicht: Immer wieder wird Bärlauch mit dem Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen verwechselt. Diese beiden Pflanzen sind giftig und dürfen auf keinen Fall gegessen werden!
Der wild wachsende #Bärlauch ist in den vergangenen Jahren in der #Frühjahrsküche immer beliebter geworden. Seine nach #Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen. Der Bärlauch gedeiht in Wäldern an schattigen, feuchten Standorten. Vor allem in Auwäldern bedeckt er große Teile des Waldbodens, sodass schnell genügend Blätter für eine Mahlzeit gesammelt werden können. Am besten schmecken die noch jungen Blätter.
https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/natur/02266.html
Blätterteigkuchen mit grünem Spargel
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
#CremeFraiche #Knoblauch SalzPfeffer #Zitronensaft mischen. Die Creme auf #Blätterteig verteilen.
Grünen #Spargel längs halbieren. den Teig damit belegen, fein geschnittene Chili darüber geben.
Mit Käse bestreuen + backen.
Uff...das war ein sehr arbeitsreicher Tag heute. 1,5 m3 Komposterde geholt und auf die #Beete verteilt. Dann nochmal 1,5 m3 #Kompost selbst gesiebt und ausgebracht (der Rücken lässt grüßen).
Da ich schlecht was wegwerfen kann, habe ich den im letzten Jahr zu tief gepflanzten #Knoblauch ausgegraben und auf eins der Beete eingepflanzt.
Morgen will ich noch #Zwiebeln stecken. Mal sehen wie es mir morgen früh geht
#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.
#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.
Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.
Erbsensuppe
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Schalotten + #Knoblauch anbraten, geschnittenen #Porree zugeben, später #Kartoffel.würfel + weiter braten.
#Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen. Zuletzt #Erbsen zugeben + noch etwas köcheln lassen. Mit Salz weißem Pfeffer + wenig #Zitronensaft abschmecken.
Mit einem Klecks #CremeFraiche, #Frischkäse oder #Joghurt und #Sprossen oder #Kresse garnieren.
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
#Champignons mit viiiiiiiiiieeeelll #Knoblauch aus dem #AirFryer
Knoblauch & Erdbeeren – Das Dreamteam für süße Früchte!
https://www.youtube.com/watch?v=TGk6SkwuGmU
Möhren + Mungobohnen + geräucherter Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi
#Mungbohnen kochen. Zwiebeln #Knoblauch anbraten, gerösteter #Fenchel.samen + #Kümmel zugeben. Mit #Apfelessig + Zucker ablöschen, einkochen. Mit den #Mungbohnen mischen. #Pfefferminze SalzPfeffer unterheben.
#Möhren putzen, garen, dann in Olivenöl scharf anbraten. Mit SalzPfeffer würzen.
#Pitabrot in Öl anbraten, mit #Zaatar bestreuen.
alles mit geräuchertem #Labneh
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114127647662326641
anrichten
Ein Tag im sonnigen #Garten
Eigentlich stand heute Hausputz an, aber dann ging die Heizung wieder kaputt. Daher ging ich stattdessen in den Garten. Einen Teil der Grasnarbe abzunehmen schien ein gutes Projekt. Eigentlich wollte ich nur ein paar Blumenzwiebeln setzen, die ich geschenkt bekommen hatte (Alliums, Tulpen, Iris). Es haben sich noch #Knoblauch und zwei #Stachelbeeren dazugesellt.
In einem anderen Beet habe ich vier Reihen gekeimten Knoblauch gesetzt.
Als Belohnung gab's #Schokolade!
Vergessen und wiedergefunden!
Bei Erdarbeiten kam mir dieser #Knoblauch heute entgegen. Ist mindestens ein Jahr her seit der letzten Begegnung.
Hab ihn vereinzelt und an einer besseren Stelle wieder vergraben. Mal sehen, ob es eine Ernte gibt.
Ofengemüse + Feta-Creme
#vegan #vegetarisch #simpel #Eigenkreation
Verschieden Gemüse (hier #Chicorée #Porree #Tomaten #Champignons) mit #Olivenöl bepinseln, frischer gehackter #Rosmarin SalzPfeffer drüber + ab in den Ofen, bis alles weich ist.
#Dill #Pfefferminze #Feta #Chili #Knoblauch Sahne SalzPfeffer #Zitronensaft pürieren, #Schnittlauch unterrühren.
#Garten 2025
Könnte mal jemand unseren Maulwürfen sagen, dass der Garten noch ruht?
Wahnsinn, überall riesige Haufen ...
Heute wollte ich den #Knoblauch im Gewächshaus gießen. In der Regentonne war eine dicke Eisscholle (s. Foto 2) - kein Wunder bei -9 ° heute Nacht. Nach etwas Muskelarbeit liegt sie nun auf meinem nicht mehr allzu hügeligen Hügelbeet.
Dieses Jahr werde ich den #Palmkohl früher aussäen, damit er hoffentl. zu Palmen & nicht nur Pälmchen heranwächst.
Wie sieht's bei Euch aus?
Kichererbsen-Frikadellen + #Kokos-Curry-Püree
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2
Frikadellen
#Kichererbsen 24 Stunden einweichen, ungekocht im Mixer zerkleinern.
Zwiebeln + #Knoblauch anbraten #MungDal #Curryblätter #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen (beides geröstet) #Chili #Petersilie SalzPfeffer zugeben, rösten. Wasser #Tomaten.würfel + Kichererbsen #Limettenabrieb zugeben. Abkühlen. #Frikadellen formen + in #Kichererbsenmehl wenden, braten.
#Kadaifi-Nester mit Auberginen + Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2
#Auberginen #Paprika #Chili + #Knoblauch im Ofen rösten.
#Salsa: #Tomaten Paprika Chili Knoblauch #Balsamico SalzPfeffer #Olivenöl pürieren., klein gewürfelte Tomaten + rote #Zwiebel zugeben.
Füllung: Auberginenfleisch aus den leicht verkohlten Schalen lösen + grob hacken, mit #Frischkäse geriebenem #Käse #Petersilie SalzPfeffer mischen.
Geschmorter Chicorée mit Vanille
#vegan #vegetarisch
#Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
#Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.
#Pesto :
#Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.
Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.
Urad Dal
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Dal
Etwas #Olivenöl mit einigen Tropfen Bergamotte-Öl mischen.
#Senfsamen rösten.
Butter schmelzen, #Urad Dal + #Mung Dal darin rösten, #Zwiebeln zugeben, braten. #Knoblauch #Chili #Ingwer #Tomatenmark #Curryblätter dazu + garen. #Tomaten + Senfsamen SalzPfeffer dazu + garen.
Zuletzt #Spinat zugeben + erhitzen.
Mit dem aromatisierten Öl beträufeln.
