Polenta in Paprika
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK
#Mais (Dose) #Kokosmilch #Knoblauch #Polenta Öl SalzPfeffer im Mixer grob pürieren. #Käse grob reiben.
#Paprika längs einschneiden, Mit der Mais-Masse füllen.
#Olivenöl #Zwiebel.scheiben #Thymian in eine Auflaufform geben, die Paprika darauflegen + mit Öl beträufeln. Etwas Wasser angießen + im Ofen backen.
Fein gehackte #Petersilie #Pfefferminze Knoblauch SalzPfeffer mit Olivenöl mischen.
Mit sauer eingelegten #Chili.ringen garnieren.
#Kadaifi-Nester mit Auberginen + Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2
#Auberginen #Paprika #Chili + #Knoblauch im Ofen rösten.
#Salsa: #Tomaten Paprika Chili Knoblauch #Balsamico SalzPfeffer #Olivenöl pürieren., klein gewürfelte Tomaten + rote #Zwiebel zugeben.
Füllung: Auberginenfleisch aus den leicht verkohlten Schalen lösen + grob hacken, mit #Frischkäse geriebenem #Käse #Petersilie SalzPfeffer mischen.
#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2
#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.
#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.
Cavolo Nero mit Joghurt und schwarzer Limette 1/3
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Getrocknete schwarze #Limette einweichen.
#Zwiebel mit den Limetten anbraten, #Knoblauch + #Zimt zugeben. Die Limetten entfernen + klein hacken. Viel #Dill #Petersilie + #Frühlingszwiebeln zugeben + braten, bis die Kräuter dunkelgrün sind.
#FotoVorschlag
'unverarbeitete lebensmittel in szene gesetzt'
Eine der Gemüsesorten, welche sehr oft verwendet wird. Ob in Rohkost oder gegart.
Mehrere Aufnahmen mithilfe eines Nodalpunktadapter aufgenommen und anschließend gestitcht.
#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2
Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.
#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Vorspeise - Ziegenkäse-Sufflés mit Vanille-Pfirsichen
#Pfirsich.spalten mit Zucker Wasser Pfefferkörner #Vanille aufkochen, abkühlen.
Milch mit #Lorbeer #Zwiebel + #Nelken aufkochen.
#Bechamel kochen (Butter Mehl + die aromatisierte Milch), klein geschnittene Stückchen von #Ziegenkäse Eigelb + Salz einrühren. Eiweiß steif schlagen + unterheben. In Förmchen füllen + in eine Form mit heißem Wasser stellen + backen.
Mit den Pfirsichen + etwas von dem Sirup servieren.
Zwiebelkuchen ist fertig
#vegan #vegetarisch
Auf einem fertigen #Pizzateig #Frischkäse verstreichen, die vorbereitete #Zwiebel.masse darauf verteilen, mit #Käse bestreuen + backen.
Den #Hefeteig kann man natürlich auch selber machen…
Kochen mit einer Freundin 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Riesen-#Couscous mit #Kürbis + #Spinat
#ButternutKürbis in Spalten schneiden, mit #Olivenöl #Zimt #Knoblauch SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebel in Scheiben schneiden, mit Olivenöl Zucker SalzPfeffer im Ofen backen.
Aus Zwiebel Knoblauch #Sternanis Zimt #Chili #Tomatenmark #Dosentomaten eine spicy Sauce kochen. In der Sauce #Riesencouscous garen.
#Babyspinat mit SalzPfeffer erhitzen.
Alles mit #Petersilie anrichten.
#vegan #vegetarisch
Kürbissuppe
#Kürbis #Knoblauch + #Zwiebel anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen + köcheln lassen. #Kokoscreme frische #Chili frischen #Ingwer + #Zitronenabrieb #Kardamom gem. #Koriander #Cumin SalzPfeffer + #Zitronensaft zugeben + die Suppe fein pürieren. Mit #Orangenzesten garnieren.
Mein heutiger Kocherfolg war meine erstmalige persönliche Interpretation des #Schlemmerfilet #Bordelaise.
Sehr gelungen und von der Frau gelobt - ich bin stolz auf mich 
Anleitung meiner* Knusperkruste: In etwas angewärmte (hier selbstgemachte) #Kräuterbutter wird #Tomate & etwas #Zwiebel (beides sehr fein gewürfelt) sowie #Paniermehl und #Parmesan gerührt.
#Fisch damit bestreichen, ab in den Ofen, am Ende kurz Grill an. Zeit & Mengen nach Gefühl 
Der #Dorsch kam vom #Wochenmarkt.
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Auf in den Herbst und damit ans Zwiebefplanzen.
Bao Buns 1/2
#vegan #vegetarisch #simpel
#Paprika #Zwiebel #Gurke dünn schneiden. Wasser #Reisessig Salz Zucker erhitzen, über das Gemüse gießen.
Mehl Salz #Hefe Zucker zu einem glatten Teig verkneten, gehen lassen.
#Räuchertofu reiben, mit Zwiebel Paprika + #Knoblauch scharf anbraten, #Tomatenmark zugeben, rösten. #Ingwer #Chili #Mirin #Sojasauce #Teriyaki zugeben, mit #Zitronensaft abschmecken.
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #Resteverwertung
Gurken-Staudensellerie-Salat
#Gurke längs halbieren, Kerne entfernen, dünn schneiden. #Staudensellerie in dünne Scheibchen schneiden. Mit fein gehackter roter #Chili + eingelegter roter #Zwiebel (#Reisessig + Zucker) mischen.
#Dressing:
#Erdnussmus #Mirin #Sojasauce #Tahine #Zitrone SalzPfeffer
Spinatknödel mit #Taleggio, Schmelzgemüse und Pilzen
#vegetarisch #schweinelecker
TK #Spinat auftauen, das Wasser herausdrücken. Mit Ei im Blitzhacker pürieren. #Weißbrot in Würfel schneiden. #Zwiebel anbraten, mit #Sahne ablöschen + über die Brotwürfel gießen. Spinat ger. #Käse SalzPfeffer #Muskat + etw. Semmelbrösel zugeben.
#Karotte #Porree #Petersilienwurzel in ganz kleine Würfel schneiden + in Butter garen.
1/2
Auberginen im 7. Himmel
#TelAvivVegan
#vegan #vegetarisch
#Aubergine + #RoteBete Scheiben mit Öl bepinseln + im Ofen braun garen.
Rote #Zwiebel Zucker rote #Chili #Balsamico mit kochendem Wasser übergießen.
#Tahine mit #Zitrone + schwarzem #Knoblauch mixen.
Gemahlenen #Bockshornklee mit Wasser mixen, stehen lassen. Mit RoteBete Knoblauch #Curry #Dattelsirup #Zitronensaft #Olivenöl pürieren.
Die Auberginen auf einem Teller mit den Saucen + den Zwiebeln anrichten oder alles in Pita füllen.
"Ernteausfälle und Dürreschäden durch Hitze"
https://orf.at/stories/3368397
"Österreichs Landwirtschaft kämpft mit den Folgen der extremen Dürre der vergangenen Wochen und Monate. Fast überall außer im Westen stehe man „durch die historische Anzahl an Hitzetagen vielfach vor vertrockneten Feldern“, heißt es von der Hagelversicherung: Ernteausfälle gibt es bei fast allen Kulturen, Dürreschäden betreffen vor allem Mais, Sonnenblumen, Soja, Zuckerrüben und Grünland."
"Trotz Bewässerung leiden hitzeempfindliche Kulturen wie Kohlgemüse stark unter Hitzestress, was laut Landwirtschaftskammer zu Ertragseinbußen von bis zu 80 Prozent führt. Bei Karotten, Zwiebeln und Zuckermais gibt es Mindererträge. Laut Landwirtschaftskämmerer Moosbrugger nehmen Schädlingsprobleme in der Hitze zu."
"Beim Apfel, der wichtigsten Kultur im österreichischen Obstbau, wird nur ein Drittel der normalen Ernte erwartet. In den letzten zehn Jahren gab es nur zwei normale Erntejahre"
Ein gutes Jahr war es für Getreide?
"Eine trockene Hitzeperiode ab Juli begünstigte die Getreideernte, schadete aber Herbstkulturen wie Mais, Zuckerrüben, Sojabohnen und Sonnenblumen, die teils schon jetzt mit schlechten Erträgen geerntet werden"
"In ganz Österreich beklagen Bauern „schlafende“ Zuckerrüben, die wegen Wassermangels nicht gewachsen sind. Die Trockenheit beeinträchtigt auch die Ernte 2025, da der bereits gesäte Raps Wasser zur Keimung benötigt."
Wächst das Essen nicht im Supermarkt?
Linguine mit Pfifferlingen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
#Linguine al dente garen, etwas von dem Nudelwasser aufheben.
#Pfifferlinge nur putzen (nicht waschen), #Zwiebel + #Knoblauch fein hacken, in Butter anbraten, die Pfifferlinge zugeben, #CremeFraiche zugeben, kurz köcheln lassen, ein bisschen von dem Nudelwasser zugeben. Mit SalzPfeffer + #Zitronensaft abschmecken, die Nudeln in die Sauce geben, auf Tellern anreichten + mit #Petersilie bestreuen.
Salsa Roja - herrlich scharfe Sauce
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Zwiebel und #Knoblauch würfeln, anbraten, geschnittene #Tomaten #Tomatenmark gerösteten gemörserten #Kreuzkümmel #Oregano #Chili.flocken Salz Zucker zugeben, mit Wasser aufgießen und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (bis das Wasser fast verdampft ist). Zu einer Paste pürieren.
#SalsaRoja #Salsa
