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#roggen
Verändert die #Klimakrise unsere Brotkultur? Dank neuer Züchtungen und Vorteilen in der Klimakrise könnte der #Roggen bald wieder an Bedeutung gewinnen. @lohmann über den aktuellen Stand der #Forschung und die Vorteile des Getreides: #landwirtschaft https://www.riffreporter.de/de/wissen/roggen-zuechtung-durchbruch-kurzstroh-klimakrise-nahrungssicherheit-mutterkorn
Dank kürzerer Halme und Vorteilen in der #Klimakrise könnte #Roggen wieder an Bedeutung gewinnen – auch als Backup für den #Weizen. @lohmann berichtet: https://www.riffreporter.de/de/wissen/roggen-zuechtung-durchbruch-kurzstroh-klimakrise-nahrungssicherheit-mutterkorn #Ernährung @riffreporter
«Die Getreideexporte der Ukraine haben sich verlangsamt - Minagority Policy Ministry»
«Die Ukraine hat das Verbot der Ausfuhr von Gas, Gold und Salz verlängert»
Ich möchte euch mein Schokobrot präsentieren. Der Geschmack ist dezent schokoladig, das bittere Kakaoaroma mischt sich gut mit der fruchtigen Rosinensüße. Insgesamt bleibt es ein eher herzhaftes #Roggen #Sauerteig #Mischbrot.
#RIPNatenom 
Ich hätte hier noch ein #Buch, das Dich interessieren könnte. Ich habe es gerade zu Ende. Es geht um alte regionale #Getreidesorten, extensiven Anbau, #Ackerwildkräuter (darüber bin ich darauf gestoßen) https://bauerngold.com/
"Alte #Nutzpflanzensorten und alte #Nutztierrassen sind wichtige Bausteine der biologischen #Vielfalt."
«Die Ukraine hat ihre Getreideexporte um 58% gesteigert»
«Die Ukraine hat eine Rekordernte von Sojabohnen eingefahren»
«Die Ukraine hat in der neuen Saison 10 Mio. Tonnen Getreide verkauft»
«Die Ukraine hat einen Rückgang der Ernte von Spätkulturen vorhergesagt»
Frisch aus dem Ofen gefallen: Bayerisches Ruchbrot.
Funfact: Das #Brot ist nicht anrüchig, das Ruchmehl, aus dem die Brote gebacken wurden ist eine im alemannischen Sprachraum verbreitete Bezeichnung für ein #Mehl aus #Weizen oder #Dinkel, seltener #Roggen, das noch einen Teil der äußeren Schalenschichten enthält. Die #Kleie sozusagen. Dank des dadurch erhöhten Randschichtenanteils enthält es mehr #Eiweiß, #Mineralstoffe und #Vitamine. Es ist deshalb ernährungsphysiologisch wertvoller als #Weissmehl und #Halbweissmehl.
Geschmacklich ist es etwas herber, kräftiger als Weissmehl und erzeugt eine dunklere Krume.
Rezept, (ich habe meinem Teig noch etwas Sauerteigansatz gegönnt): https://www.ploetzblog.de/rezepte/bayerisches-ruchbrot/id=6214efb4a2207914dcb887cf
Soeben aus dem Ofen gepoltert: Rustikales #Weizen-#Roggen- #Dinkel #Brot mit #Sauerteig
Rezept: https://www.ploetzblog.de/rezepte/rustikales-brot/id=61d447b154477a2938bc6ea4
