Unser Weihnachtsmenü 2024.

Wir haben den veganen Braten von Planted probiert. Dazu gab es Kartoffelknödel, gebratenen Rosenkohl, Rote-Bete-Salat und Chinakohlsalat.

Wir hoffen ihr hattet einen schönen 24. Dezember und habt auch leckeres Essen für euch und eure Lieben gekocht.

Unbezahlte Werbung #vegan #veganesweihnachten #weihnachtsmenü

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Dessert - Sekt-Creme

#Eigelb + Zucker aufschlagen, mit #Sekt + etwas #Zitronensaft aufgießen, erhitzen. #AgarAgar einrühren + auflösen.
#Schlagsahne schlagen. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die Sahne unter die Creme rühren.
Mit gemischten #Beeren dekorieren.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2

Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Vorspeise - Ziegenkäse-Sufflés mit Vanille-Pfirsichen

#Pfirsich.spalten mit Zucker Wasser Pfefferkörner #Vanille aufkochen, abkühlen.
Milch mit #Lorbeer #Zwiebel + #Nelken aufkochen.
#Bechamel kochen (Butter Mehl + die aromatisierte Milch), klein geschnittene Stückchen von #Ziegenkäse Eigelb + Salz einrühren. Eiweiß steif schlagen + unterheben. In Förmchen füllen + in eine Form mit heißem Wasser stellen + backen.
Mit den Pfirsichen + etwas von dem Sirup servieren.

Meine heutigen Vorbereitungen für das morgige #Weihnachtsmenü sind gut vorangeschritten…

Pfirsiche sind pochiert
alles für Spinatknödel vorbereitet
Pilzsauce ist fertig
Schmelzgemüse ist fertig
Dessert ist fertig

Also morgen alles gaaaanz entspannt…

Und hier kommt mein vegetarisches Weihnachtsmenü:

Vorspeise - Ziegenkäse-Sufflés mit Vanille-Pfirsichen

Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout

Dessert - Sekt-Creme

Auch dieses Jahr gibt es ein 3-Gänge Weihnachtsmenü bei Herrn Grün. Vorstellung rechtzeitig. Manche kochen es testweise auch schon mal vorher.
Das war das Menü von 2023.

https://www.herrgruenkocht.de/das-herr-gruen-weihnachtsmenue-2023/

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
3/3
Dessert
Rote Bete Kuchen mit Ingwer
#Ottolenghi

https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/111628693146172432

Cool wie rot der im Inneren nach dem Backen immer noch ist...

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
2/3
#Hauptgang
Orientalischer Spinatstrudel
Filoteig gefüllt mit Spinat, Schalotten, Knoblauch, Rosinen, Pinienkernen, Feta, gewürzt mit Nelken, Zimt, Piment, Koriander, Cumin, Ingwer, mit Sesam bestreut

dazu Salat: Walnüsse karamellisieren. Belugalinsen mit Lorbeer kochen. Radicchio, Basilikum, Petersilie, Dill + Dressing (Balsamico, Olivenöl, Honig)

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
1/3

#Vorspeise

Verlorene Eier in Rotwein

Die vegetarische Version des französischen Klassikers
#Möhren + #Sellerie + #Petersilienwurzel + #Porree + #Zwiebel + Gewürze mit 3 Flaschen #Rotwein lange kochen. Dann die Sauce ohne Gemüse weiter einkochen, bis nur noch eine kleine Menge übrig ist. Darin frische #Eier pochieren. Auf geröstetes Brot mit Knoblauch, gebratenen Zwiebeln betten + mit Sauce + Petersilie anrichten - nicht sehr schön, aber sehr lecker.

Puh, ich bin immer noch satt vom gestrigen
#Weihnachtsmenü #vegetarisch

Weisse Bescheid, ne?

Der Plan für das weihnachtliche Drei-Gänge-Menü morgen Abend
#Weihnachtsmenü #vegetarisch

Aperitif: Drink aus Kirschsaft, Orangensaft, Rosmarin und Kokosmilch


Vorspeise: Verlorene Eier in Rotwein

Hauptgang: Orientalischer Spinatstrudel + Salat mit Radicchio, Linsen und Walnüssen

Dessert: Rote Bete Kuchen mit Ingwer

Das wird das Dessert für mein #Weihnachtsmenü:
Rote Bete Kuchen mit Ingwer
#Ottolenghi

#Walnüsse werden geröstet und grob gehackt.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz mischen.
#RoteBete grob raspeln, kandierten #Ingwer fein hacken, #Orangenabrieb dazugeben.
Eier Öl + #CremeFraîche mit Pulver von 1 #VitaminC Tablette verrühren.
Alles vorsichtig miteinander vermischen.

Ist die Farbe nicht unglaublich?
Jetzt ist der Kuchen im Ofen.